Витамины и нитраты. Чем опасны российские овощи?

Антон Никольский
Витамины и нитраты. Чем опасны российские овощи?
Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии вместе с МИА «Россия сегодня» провели экспертизу овощей нового урожая, за которые проголосовали россияне в рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором».

Для исследования были закуплены длинноплодные, короткоплодные пупырчатые и короткоплодные гладкие огурцы, помидоры «бычье сердце», сливовидные и черри. Картофель отбирали по географическому признаку – из Тамбовской, Липецкой областях и Краснодарском крае.

Для максимальной точности результатов, овощи покупали не только в сетевых магазинах, но и на рынках и ярмарках выходного дня.

Приоритетным показателем безопасности стал уровень содержания нитратов, то есть азотистых соединений, на основе которых изготавливаются минеральные удобрения, ускоряющие созревание овощей.

По мнению специалистов, без нитратов почти невозможно получить урожай, удовлетворяющий потребности всей страны. Опасно превышение их количества. Однако это не останавливает недобросовестных производителей, которые откровенно пренебрегают безопасностью потребителей.

В малых количествах азотистые соединения свободно выводятся из организма, то в больших образуют опасные вещества, которые приводят к кислородному голоданию. Некоторые ученые утверждают, что нитраты даже способны вызвать рак желудка и негативно влиять на детей в утробе матери.

По данным Рспотребнадзора, в 2017 году количество неудовлетворительных проб плодоовощной продукции по содержанию нитратов составило 2,2%, в 2018-м — четыре процента. Налицо тенденция к увеличению.

Именно эта тенденция сыграла ключевую роль в выборе основного показателя для исследования. К счастью, на этот раз ни в одном из 25 закупленных образцов норма содержания нитратов не была превышена.

Результаты проведенной экспертизы показали, что ни в одном из 25 образцов норма содержания нитратов превышена не была. Но это не дает гарантий, что именно на ваш стол не попадет овощ, с «зашкаливающим» количеством нитратов.

Росотребнадзор рекомендует не лишать себя пользы от приема овощей, которые являются одним из лучших источников витаминов и минералов, но обязательно тщательно промывать их, а еще лучше, вымачивать. Заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания Наталия Жилинская рассказала РИА Новости, что у помидоров надо вырезать сердцевину, а огурцам срезать плодоножки, или вообще чистить их целиком.

При покупке очень важно обращать внимание на цвет. Слишком бледный или слишком яркий продукт — верный признак того, что овощи сильно обрабатывались.

По рекомендации Минздрава и Всемирной организации здравоохранения, взрослому человеку для поддержания здорового образа жизни рекомендуется употреблять порядка 140 килограммов плодоовощных продуктов в год или 380 граммов в день.  


«Картофель — отличный источник калия, магния, фосфора, витаминов С и B6, - говорит Наталия Жилинская. - В нем содержится ниацин — этот элемент помогает сжигать жир и активно участвует в стимулировании роста и заживления различных тканей». Однако не надо злоупотреблять жареной картошкой, в которой содержится в ней слишком много жиров. Самый оптимальный вариант для рациона среднестатического россиянина — вареный или запеченный картофель, он усваивается гораздо лучше.


овощи.jpg


  Огурцы богаты калием, кальцием, магнием, фосфором, цинком, витаминами C, B1, B2, B6, ниацином. Важнейший компонент — фолиевая кислота, препятствует появлению новообразований. Ее дефицит может привести к ухудшению памяти, бессоннице, депрессии, малокровию и проблемам у беременных.

Помидоры похожи по составу, кроме того, они содержат железо и пантотеновую кислоту, которая необходима для нормального функционирования надпочечников. Ее недостаток оборачивается гормональным дисбалансом и, как следствие, — нарушением функций сердца, почек, желудка, кишечника и нервной системы.

Ликопин – причина красного цвета томатов, защищает организм от избыточного воздействия свободных радикалов, которое грозит развитием онкологических заболеваний и проблемами с сердцем.

Специалисты подчеркивают: больше всего полезных веществ в свежих овощах, а соленые и маринованные стоит употреблять понемногу — обилие соли совсем не полезно для здоровья.

Читайте также:

Питание на работе: каким должен быть правильный перекус

Россияне массово умирают от неправильного питания



27.05.2019